新華社蒙得維的亞2月7日電　記者手記：走上中國人餐桌的烏拉圭牛肉

　　新華社記者 倪瑞捷

　　牛肉已是中國新春佳節(jié)菜品中必不可少的菜肴，而來自烏拉圭的優(yōu)質(zhì)牛肉正被越來越多的中國人所熟悉，如今這個南美國家超過一半的牛肉都銷往中國。“中國市場的需求太大了！”烏拉圭牛肉生產(chǎn)廠總經(jīng)理馬科斯·安特洛感嘆道。

　　安特洛去年赴上海參加了首屆中國國際進(jìn)口博覽會。他對新華社記者說，進(jìn)博會期間有一家中國進(jìn)口商詢問他們能否每月提供40集裝箱的牛肉出口中國。為此，安特洛正和團(tuán)隊商討如何提高生產(chǎn)效率。

　　烏拉圭牧草資源豐富，氣候條件適宜畜牧業(yè)發(fā)展，在烏拉圭平均每頭牛可以享有一個足球場面積的牧草。在天然環(huán)境下生長的牛所產(chǎn)出的肉安全健康、脂肪含量低、蛋白含量高，品嘗起來鮮嫩多汁。

　　烏拉圭牛肉產(chǎn)業(yè)成熟，政府主管部門嚴(yán)格的檢驗檢疫程序確保了牛肉安全。并且，烏拉圭大力推廣牛肉溯源系統(tǒng)——給每頭牛貼上“身份證”。從牛的出生信息、生長環(huán)境、獸醫(yī)記錄，到生產(chǎn)環(huán)節(jié)的屠宰、儲藏和運(yùn)輸信息，相關(guān)人員通過信息查詢可以一目了然。

　　烏拉圭牛肉協(xié)會信息經(jīng)理豪爾赫·阿科斯塔告訴新華社記者，據(jù)該協(xié)會統(tǒng)計，2018年約有52%的烏拉圭牛肉出口到中國。

　　在阿科斯塔看來，中國市場需求多元，烏拉圭100多種牛肉產(chǎn)品在中國均有需求。并且，因為烹飪方式不同，中國市場又與歐美市場形成互補(bǔ)。

　　隨著中國消費(fèi)水平的提高，高端牛肉在中國日益暢銷。除中國人愛吃的腱子肉、牛腩肉外，一些烏拉圭牛肉生產(chǎn)廠還向中國市場主推“黑標(biāo)”頂級牛肉，而中國發(fā)達(dá)的電商平臺是這類高端肉品銷售的主要渠道。

　　參加首屆進(jìn)博會的納塔莉亞·皮涅拉是烏拉圭一家牛肉出口廠的員工。她告訴新華社記者，企業(yè)在進(jìn)博會現(xiàn)場烹制的牛肉很受中國消費(fèi)者喜歡，這種直接接觸消費(fèi)者的推廣正是烏拉圭牛肉產(chǎn)品最需要也是最缺少的。

　　阿科斯塔說，烏拉圭牛肉生產(chǎn)商希望在第二屆進(jìn)博會時加大參與力度，預(yù)計派往中國的人數(shù)將是第一屆進(jìn)博會的三倍。

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