本市加強(qiáng)重點(diǎn)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管

　　已復(fù)工餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂全覆蓋檢查

　　昨天（12日），在北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作新聞發(fā)布會(huì)上，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)陳言楷介紹，本市將加強(qiáng)重點(diǎn)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，加大對(duì)食品集中交易市場(chǎng)的監(jiān)督檢查，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及記錄相關(guān)要求，無(wú)食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購(gòu)貨憑證、合格證明文件一律不得入場(chǎng)銷(xiāo)售；同時(shí)，對(duì)已復(fù)工的餐飲服務(wù)單位和學(xué)校食堂等開(kāi)展全覆蓋檢查。

　　本市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將加強(qiáng)重點(diǎn)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管。以生鮮、冷凍豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨肉等畜禽肉類(lèi)、水產(chǎn)品及其制品為重點(diǎn)品種，以各類(lèi)經(jīng)營(yíng)生鮮、冷凍肉品及水產(chǎn)品的食品集中交易市場(chǎng)（含附設(shè)冷庫(kù)）、專業(yè)冷凍冷藏庫(kù)房、超市、便利店、食雜店以及肉類(lèi)和水產(chǎn)品使用量大的餐飲服務(wù)單位等經(jīng)營(yíng)者為重點(diǎn)，全面排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

　　食品集中交易市場(chǎng)加大監(jiān)督檢查力度，督促市場(chǎng)開(kāi)辦者落實(shí)食品安全管理責(zé)任，依法對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者履行管理義務(wù)，查驗(yàn)并留存食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購(gòu)貨憑證、合格證明文件，并核對(duì)入市畜禽類(lèi)產(chǎn)品檢疫合格證明標(biāo)識(shí)內(nèi)容與實(shí)際數(shù)量、來(lái)源等情況，無(wú)食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購(gòu)貨憑證、合格證明文件一律不得入場(chǎng)銷(xiāo)售。

　　本市加大對(duì)超市、便利店、食雜店等食品經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)督檢查力度，督促食品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及記錄相關(guān)要求，采購(gòu)食品依法索要相關(guān)憑證，不采購(gòu)、貯存、銷(xiāo)售無(wú)溯源憑證、來(lái)源不明、過(guò)期變質(zhì)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，特別是進(jìn)口產(chǎn)品要索取出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)出具的檢驗(yàn)檢疫證明文件。

　　對(duì)已復(fù)工的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行全面的疫情防控和食品安全監(jiān)督檢查，對(duì)學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂和養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂開(kāi)展全覆蓋檢查。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，全面檢查餐飲服務(wù)單位的原材料進(jìn)貨、食品加工制作、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康狀況等。重點(diǎn)對(duì)餐飲服務(wù)單位海鮮、豬牛羊肉的進(jìn)貨查驗(yàn)情況進(jìn)行檢查，確保來(lái)源可追溯，堅(jiān)決禁止在餐飲環(huán)節(jié)購(gòu)買(mǎi)和使用來(lái)源不明的肉類(lèi)、水產(chǎn)品以及其他食品原料。督促酒吧、夜店、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)落實(shí)食品安全和疫情防控主體責(zé)任。單位食堂、集體用餐配送單位和中央廚房從業(yè)人員佩戴的智能體溫計(jì)要做到應(yīng)戴盡戴、應(yīng)用盡用。

　　陳言楷表示，針對(duì)監(jiān)督抽檢、監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，堅(jiān)決予以立案，依法予以嚴(yán)懲；符合移送公安機(jī)關(guān)條件的，應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)要求及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)。各監(jiān)管部門(mén)要督促指導(dǎo)食品集中交易市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、餐飲單位等食品經(jīng)營(yíng)單位嚴(yán)格落實(shí)四方責(zé)任，按照疫情防控指引要求，做好疫情防控工作。重點(diǎn)指導(dǎo)食品集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者落實(shí)對(duì)市場(chǎng)的消毒、通風(fēng)、清潔等防控措施，對(duì)進(jìn)場(chǎng)車(chē)輛進(jìn)行全面消毒，對(duì)工作區(qū)域進(jìn)行全面消毒，保證市場(chǎng)清潔、通風(fēng)，市場(chǎng)消毒完畢應(yīng)在明顯位置做好已消毒的標(biāo)識(shí)，并對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)的人員進(jìn)行提醒和防控知識(shí)的宣傳教育。督促市場(chǎng)內(nèi)商戶對(duì)設(shè)備和工作區(qū)域進(jìn)行消毒；在處理動(dòng)物和生鮮動(dòng)物產(chǎn)品時(shí)，穿好工作服、戴手套和做好面部防護(hù)，落實(shí)衛(wèi)生健康部門(mén)和市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)提出的各項(xiàng)防控措施。（記者 李祺瑤）

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