??? 雨季一到，諸菌皆出，空氣里到處都是菌子氣味。無論貧富，都能吃到菌子。汪曾祺筆下所描繪的便是此時的云南。云南有多達200多種的可食用野生菌，看著讓人眼花繚亂。

　　劉新被譽為“把握云南菜命脈的烹飪藝術家”近30年的滇菜烹飪經驗，上百種菌子的做法他都爛熟于心。

??? 作為“滇菜入京”的開創者，劉新認為北京的云南菜都屬于比較傳統的滇菜，一直沒有發揮出云南所獨有的野生菌優勢。數年間，他將記憶中故鄉的味道創新地表現在菌宴之中，而這次他和法餐大廚史法蘭一起，想要將中西烹飪技法相互融合，賦予菌子宴新的意義。

【糾錯】

責任編輯： 冉曉寧