新華網北京3月4日電（陳夢謠）3月4日，全國人大代表，江蘇今世緣酒業黨委書記、董事長、總經理周素明做客新華網2019全國兩會特別報道。
3月4日，全國人大代表，江蘇今世緣酒業黨委書記、董事長、總經理周素明做客新華網2019全國兩會特別報道。新華網 陳延特 攝
以下為訪談主要內容：
主持人：淮安正在聚力打造“淮味千年”農產品區域公用品牌，您作為淮安食品產業聯盟會長，在您看來，推進這項工作的初衷是什么？
周素明：提到淮安，很多人自然會想到淮揚菜，美酒佳肴確實俘獲了許多食客的舌尖。淮安聚力打造“淮味千年”農產品區域公用品牌，主要是基于三個方面的考慮，一是深化農業供給側結構性改革的需要，隨著人民生活水平的提升，很多人已經不再滿足溫飽生活，開始向品質生活、品位生活轉變。這就需要延伸食品產業鏈，增加優質供給，構建富有淮安特色的食品產業體系，推動產業集群的形成，促進舌尖上一二三產業的融合發展。二是源于淮安得天獨厚的資源稟賦，淮安生態環境優越，生態綠色農產品資源豐富。打造“淮味千年”品牌，有助于把資源優勢、生態優勢轉化為發展優勢、競爭優勢。三是傳承弘揚千年美食文化的需要?；窗彩腔磽P菜主要發源地，文化底蘊深厚。打造“淮味千年”品牌，可以進一步彰顯地方特色，更好地傳承弘揚美食文化，提高城市的知名度和美譽度。
主持人：淮安在打造“淮味千年”品牌方面進行了很多探索，能否請您介紹一下工作中采取的措施、取得的成效？今世緣在“淮味千年”品牌打造方面扮演什么角色？
周素明：淮安把打造“淮味千年”這個品牌作為農業高質量發展的重要舉措。通過整合優質資源，逐步構建起價值清晰、形象統一的區域公用品牌，增加農業效益和農民收入。
今世緣是“淮味千年”的重要符號。我們在塑造自身品牌的同時，圍繞釀酒產業鏈，帶動地方農產品原料生產加工、物流、營銷的融合發展。比如，釀酒需要的糧食，大部分都是選購淮安本地的農產品。
主持人：請您介紹一下淮安打造食品全產業鏈的有關情況。
周素明：淮安是農業大市、糧食大市和農副產品精深加工基地，發展食品產業擁有堅實的基礎?；窗舶咽称樊a業作為優勢特色產業之一來重點打造，已經形成了釀酒、糧油加工、肉制品、調味品等較為齊全的產業門類，培育了眾多品牌。
下一步，淮安將瞄準特色食品精深加工、方便休閑食品制造、酒及飲料制造、營養保健食品制造四個重點方向，打造食品產業鏈，重點做好綠色產品供給、農產品精深加工和特色品牌打造。
主持人：食品安全事關群眾身體健康和生命安全，備受社會各界關注。請您談談淮安的“透明食安”模式以及今世緣在食品安全方面的經驗和做法。
周素明：今世緣一直視釀酒為良心工程，全面落實企業質量主體責任。一是質量文化保安全。將“崇尚完美，以質結緣”作為質量理念，營造注重管理和對顧客負責的文化環境，提高員工的質量價值觀。二是溯源管理保安全。注重釀酒原料基地建設，實現了從種子選擇、種植生長過程、收割、儲存到運輸的有效控制。創新供應鏈質量管理體系，強化供應源頭協同及生產過程協作優化。三是過程管理保安全。以績效管理模式為載體，系統整合質量管理、環境管理、食品安全管理、職業健康、測量管理等管理體系。四是科技創新保安全。實現智能化釀造，生產方式由傳統向標準化生產轉變。引進國際先進的分析檢測設備，深入探究白酒釀造過程內源性和外源性潛在危險源，全方位監控白酒生產過程。五是綠色工廠保安全。完善綠色產品設計體系，推動綠色工廠建設，追求生產過程的綠色化，共建有機、環保的綠色質量生態圈。
（文字：陳夢謠 劉蘭芳 剪輯：李婷玉 攝影：陳延特 攝像/導播：潘彤 主持：孫博 速記：李艦）
