“满汉全席不只是一桌菜肴，更是历史文化的传承。美食能吃出回忆，吃出文化和历史。”北京京华楼饭庄的花厅内，新加坡驻华大使陈海泉大使放下筷子，望着盘中造型精巧的“锦鲤跃龙门”熏鱼儿，由衷感慨。

  当新华网与洋河梦之蓝手工班联合打造的《中国宴》再度启程，这场以满汉全席为媒的文化盛宴，让新加坡的“捞鱼生”与中国的“四四制”饮食礼仪相遇，在刀工与香料、老酒与佳肴间，搭建起跨越马六甲海峡与渤海湾的文明对话桥梁。

  一席“四四制”：满汉全席里的礼仪密码

  “这就是满汉全席吗？”刚步入京华楼花厅，陈海泉大使便被眼前的景象吸引：雕花窗棂下，“花开富贵”主题雕刻格外醒目，心儿美萝卜、卫青萝卜、胡萝卜层层叠叠，勾勒出盛放的花瓣，“全是用萝卜雕的？太精致了！”

  “大使您好，这是满汉全席的‘席头’，还不是正餐。”京华楼主理人、中国烹饪大师甄建军笑着迎上前，他是宫廷菜泰斗王希富先生的弟子，深耕宫廷菜与庄馆菜数十年。花厅案几上，茉莉香片冒着热气，4碟干果、4碟鲜果、4碟蜜饯、4碟手鲜整齐排列，“这是‘四四制’，满汉全席从迎客到送客，全按这个规矩来，讲究‘四四到底’。”

  梦之蓝手工班遵循传统手工酿造工艺，将自然馈赠与匠心技艺完美融合。其老酒绵柔的口感，既源于原料的精挑细选，也得益于长时间的时光沉淀，恰如满汉全席的“四四制”般，在细节中彰显底蕴，成为宫廷宴席中不可或缺的风味搭档。

  陈海泉大使拿起一块三角状的点心，“这个是甜的吗？”“这是咖喱酥饺，里面有土豆、牛肉和洋葱，也能换成鸡肉。”甄建军话音刚落，大使便笑着用手拿起品尝，“在新加坡我们都这么吃！”当尝到搭配的奶茶，他更是眼前一亮：“这咖喱味和东南亚的香料一模一样，原来早年间就有中西合璧的菜了？”

  “早在民国时期，北京就有莫斯科餐厅、新桥饭店做这类菜，五六十年代各大饭庄都在学。”甄建军边说边递上另一道“赛香瓜”:京糕梨丝，橙红的京糕与雪白的梨丝裹着桂花酱，“调的时候要滴几滴酒，酒挥发能把香味全激发出来。”

  席间，甄建军端来谷物——玉米、小麦、高粱、大米、糯米，“这是酿造梦之蓝手工班的原料。玉米增甜，小麦让酒体饱满，高粱赋香，您闻闻这高粱的味道。”陈海泉大使凑近轻嗅，点头称赞：“难怪绵柔香醇。”甄建军补充道：“满汉全席讲究‘无酒不成宴’，梦之蓝手工班的‘真年份、真手工、真绵柔’，和宫廷菜的精细正好相配。”

  中新味语和鸣：从银耳松茸汤到斑斓布丁的共情

  “宴到这儿，该上热菜了。”甄建军端来一碗奶白色的汤，“这是银耳松茸汤，原本是燕窝素银汤，考虑到口味调整成了银耳。”汤中松茸片透亮，薄如纸的肉片漂浮其间，和老鸡汤一起炖，鲜得有层次。”

  陈海泉大使舀了一勺，入口便露出惊喜：“顺口！这是典型的中西合璧。”他随即联想到新加坡的饮食：“我们新加坡菜也这样，受各族影响，像满汉全席是汉菜与满菜融合，新加坡菜就是华人、马来人、印度人的口味合在一起。”甄建军深表赞同：“融合菜不是新鲜事，饮食文化一直都在互鉴中发展。”

  紧接着上桌的“绣球干贝”，让陈海泉大使再次惊叹“颜值”：金黄的蟹黄点缀在球状菜肴上，周围衬着牡丹花瓣，“这造型像绣球！”“您说得对。”甄建军介绍，虾肉、荸荠加猪肥膘打成丸子，裹上蒸软搓丝的干贝，“东南亚到广州、福建都有耍狮子的习俗，‘狮子滚绣球’象征吉祥团圆。”陈海泉大使尝了一颗，鲜咸的干贝味在口中散开：“鲜甜入味，这才是地道的宫廷菜！”

  压轴的“一品豆腐”，则藏着孔府渊源。“这菜既是宫廷菜，也源自孔府菜。”甄建军拿起刀，像切生日蛋糕一样切开豆腐，露出里面的三鲜馅，“孔府后人多是一品大员，菜名由此来。豆腐搓成泥，加蛋清、鸡胸肉，中间包干贝、虾仁馅，蒸好浇汁。”陈海泉大使咬了一口，感受着豆腐的软嫩与馅料的弹牙：“这种层次感我太喜欢了！之前在连续剧里看满汉全席，今天才算真正明白什么是满汉全席。”

  梦之蓝手工班的独特之处，在于其 “真年份、真手工、真绵柔”的核心特质。它不仅是一杯老酒，更是一种文化载体——既能与宫廷菜的精致相得益彰，又能适配不同地域的饮食风味，以温润醇和的口感打破口味边界，成为跨文化交流中的 “风味桥梁”。

  梦之蓝见证 中新美食之约

  席间，甄建军还特地将一瓶梦之蓝手工班赠予陈海泉大使，两人并肩合影，镜头定格下这一幕——满汉全席的锡餐具与新加坡的咖喱饺餐盘相邻，梦之蓝手工班的酒瓶在中间熠熠生辉。陈海泉大使感慨：“今天获益良多，不仅吃到了满汉全席，更懂了背后的文化。这就是《中国宴》的意义吧，用美食做通用语言，让两国人读懂彼此。”

  “光让您尝中国菜不够，我也带了新加坡美食。”数日后，两人再次相聚。陈海泉大使笑着拿出准备好的“惊喜”：来自“星耀狮城”餐馆的小吃，“这是新加坡地道的小贩美食，2020年小贩文化申遗成功了。”他一一介绍：咖喱饺、乌达、肉骨茶、福建炒虾面，最后端上一碗斑斓布丁，“这是我夫人做的，用了她的菜谱。”

  陈海泉大使邀请甄建军品尝肉骨茶：“鲜不鲜？还有这个福建炒虾面，搭配中国手抓饼绝了！”甄建军尝了一口斑斓布丁，椰香四溢：“好吃！满是东南亚的味道。”陈海泉大使举起酒杯，里面盛着梦之蓝手工班：“为这些佳肴干杯！我们东南亚有首歌《美酒加咖啡》，中国人应该也熟悉，‘一旦有美酒，还可以加在咖啡里面’。”

  从满汉全席到“星耀狮城”餐馆的小吃，梦之蓝手工班始终以不变的匠心应对万变的风味。它见证了满汉全席的文化传承，也参与了中新美食的跨界对话，用绵柔老酒承载着对美好生活的向往、连接着不同地域的情感共鸣，让文明互鉴在味蕾的碰撞中愈发鲜活。

  正如甄建军所说：“每一份满汉全席的膳单都是一个故事，每道菜都有来历。” 而这场中新饮食对话，既是梦之蓝手工班 “敬畏时间、坚守匠心” 的生动诠释，更是中新文明互鉴的鲜活注脚——当满汉全席的 “四四制”遇上新加坡的 “捞鱼生”，当银耳松茸汤碰撞肉骨茶，美食早已超越味蕾享受，成为跨越山海的文明纽带。